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15 receitas de sopa vegana que provam que você não precisa de laticínios ou carne para dar sabor


Claro, eles dizem que a sopa de galinha é para a alma. Mas vamos esclarecer uma coisa: a sopa sem frango - ou qualquer outro produto de origem animal - pode ser igualmente satisfatória para o corpo, a mente e, se realmente formos para lá, a alma. Não necessidade ser carne no seu pimentão ou creme na sopa de tomate para fazer valer a pena.

De fato, existem muitas receitas de sopa vegana e ensopados que estamos convencidos de que mesmo nossos amigos que comem carne podem engolir antes que possam nos perguntar se sentimos falta de bacon. Do gaspacho refrescante ao ensopado quente de amendoim, essas receitas de sopa vegana ajudarão você (e seus amigos onívoros céticos) a engolir comida saudável e saudável durante o ano todo.

1. Sopa de alho e alho-poró assado

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Se existe uma cura comprovada para o blues de inverno, é esta sopa, com uma combinação de batata doce macia, alho-poró e uma sensação de alho. Atire alguns croutons caseiros por cima e aconchegue-se até um inverno (figurativamente) mais quente.

2. Guisado de amendoim africano com berinjela e quiabo

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Este prato nos convenceu de que a manteiga de amendoim pertence à sopa. Talvez em todas as sopas. Talvez em tudo. Rica, noz, apimentada e carregada de legumes que são saborosos, esta deslumbrante sopa de amendoim é perfeita para quando você deseja adicionar um pouco de sabor extra à sua noite.

3. Cogumelo Vegano Cremoso e Sopa de Tomilho

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Não se deixe enganar, não há creme aqui. Cogumelos misturados, salsa e tomilho se juntam para uma sopa sutilmente temperada que aquece todo o corpo. Emparelhe com uma salada de rúcula ou baguete torrada para um almoço saboroso e cheio.

4. Sopa de cenoura, açafrão e gengibre com grão de bico torrado cominho

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Afaste-se, café com leite dourado - há um novo prato de açafrão que estamos prontos para beber. Esta sopa dourada apresenta nossas especiarias favoritas, cobertas com grão de bico crocante e saboroso. E com a vitamina A encontrada na cenoura, antioxidantes no gengibre e propriedades anti-inflamatórias na açafrão, você pode ter certeza de que cada colher é tão boa para você quanto para o seu paladar.

5. Sopa de macarrão vegana com erva-cidreira

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Esta receita prova que o tofu não é nada agradável. Pasta tailandesa de curry vermelho, erva-cidreira e limão se juntam para formar uma base de sopa incrível, coberta com fatias de tofu marinado com gosto e alho. Bem temperado e picante, não há falta de sabor aqui.

6. Sopa Vegana de Tomate e Manjericão

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Quebre os sanduíches de queijo grelhado (caju) e prepare-se para reviver seu almoço de infância favorito. Essa abordagem vegana da tradicional sopa de tomate é tão cremosa - apenas um pouco de creme de soja e cajus misturados transformam o tomate em uma tigela de nostalgia.

7. Gaspacho de beterraba

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Normalmente pensamos no gaspacho como uma sopa de tomate picante. Mas trocar tomates por beterraba acrescenta uma doçura terrena que preserva o sabor, mas reduz um pouco a acidez. Cubra com endro, pepino em cubos e abacate e desfrute desta tigela gelada de sopa refrescante de fuschia em um dia quente de verão.

8. Sopa de brócolis vegana “brega”

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Sim, dissemos "queijo". Embora evite laticínios, esta sopa combina batata cremosa, cenoura, vinagre de maçã e endro para criar a sensação de engolir uma tigela rica e amanteigada cheia de queijo.

9. Batata roxa assada e sopa de couve-flor

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É um fato pouco conhecido que cenoura, couve-flor e batata-doce (naturalmente) são roxas. Aproveitando o poder desta trifecta roxa, esta sopa quente e terrosa enche você com os sabores de sua raiz favorita e vegetais crucíferos. Além disso, é muito divertido comer algo tão ... roxo.

10. Sopa Cremosa de Milho Vegana

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Para quem deseja uma culinária rica ao estilo sulista, esta sopa de milho cremosa pode ser apenas a solução. Coberto com milho doce e amanteigado, esta receita é muito mais saudável do que parece.

11. Sopa de lentilha com coco dourado

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Esta sopa de lentilha com especiarias mantém a luz leve, combinando lentilhas vermelhas, leite de coco e especiarias vibrantes. Cubra-o com coentro extra no verão e combine-o com torradas ou naan assado quando quiser um pouco mais de calor no inverno - esta é uma sopa econômica que você pode preparar em qualquer época do ano.

12. Sopa vegana de Wonton

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A sopa wonton DIY parece boa demais para ser verdade, mas contanto que você possa encontrar invólucros veganos wonton (ou esteja disposto a dedicar algum tempo para fazê-los), é totalmente possível. Depois de encher esses caras com cogumelos shiitake, tofu, alho e gengibre e deixar ferver, o resto é bem fácil. Ainda por cima, com uma pilha generosa de cebolinha picada e mastigue.

13. Pimentão defumado com quinoa e feijão preto

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Este mundo pode estar frio e, às vezes, a única coisa que pode aquecê-lo é uma tigela cheia de pimentão fumegante. Esta versão vegana apresenta os sabores fortes de pimenta chipotle, molho adobo e cominho - e traz a granel com quinoa, feijão preto e vegetais. Se você quiser adicionar ainda mais sabor, jogue um pouco de colorau e coentro defumado e cubra com abacate.

14. Sopa de abóbora com curry vegana

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Tudo nesta sopa grita comida de conforto - desde o sabor rico de abóbora ao creme de caju caseiro quente até as sementes de abóbora crocantes ao curry que juntam tudo. Este favorito do outono é tão delicioso que provavelmente chegará à sua mesa da cozinha nas quatro estações do ano.

15. Pho vegano fácil

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Haverá pessoas por aí que alegarão que o caldo de carne é a melhor coisa do Pho. Essas pessoas estão erradas. Esta receita prova isso, combinando cogumelos shiitake salgados, tofu frito, macarrão de arroz macio e todos os temperos (soja, limão, coentro e molho hoisin, apenas para citar alguns) que tornam o pho tão nomenal.